HANDBOEK voor Thuisdistillatie
- 1 Introductie
De wet op de vrijheid van Informatie maakt het uitgeven van dit boek mogelijk - 2 Natuurlijke Thuis Distillatie
Natuurlijke thuisdistillatie omvat gisting van het beslag gevolgd door distillatie en de nabehandeling - 3 Benodigheden voor het gistingsproces
Gistingsvat Een van de beste vaten voor het gistingsproces is een container welke wordt gebruikt voor het wijnmaken - 4 Deksel van het gistingsvat
Voor plastic containers kan men afsluitdoppen kopen - 5 Rubber en plug (spon)
Voor plastic containers bevalt een konische rubberen plug beter dan een afsluitdeksel met rubberen dop - 6 Water slot
Een waterslot van plastic wordt aanbevolen - 7 De sifon
De sifon dient van plastic te zijn, omdat sifons met rubberen slangen een bijsmaak geven aan de alcohol - 8 Het meten
De Hydrometer (met Oechsleschaal) De hydrometer geeft aan wanneer het gistingsproces ophoudt - 9 Hydrometer instructies
De hydrometer dient vrij rond te drijven en wordt bij het vloeistofoppervlak afgelezen - 10 Maatglas voor de alcohol- en hydrometer
Bij een meetinstrument van 250 mm lengte kan men het beste een maatglas van 100 ml gebruike n - 11 Alcoholmeter
Meet het alcoholgehalte in het distillaat - 12 Laborarorium thermometer
De belangrijkste taak van de thermometer is om tijdens het distillatieproces de temperatuur boven in de kolom te kunnen bepalen - 13 Kwaliteit van instrumenten in het algemeen
Goedkope meetinstrumenten welke in de warenhuizen te verkrijgen zijn, blijken vaak van een inferieure kwaliteit - 14 Distillatieapparatuur
Het distilleerapparaat (de still) Het wordt aanbevolen een roestvrijstalen still te gebruiken - 15 Distillatie kolomvulling
Goed kolomvullingsmateriaal dient 3 – 6 mm van maat te zijn, dient een groot aanrakingsoppervlakte te hebben en dient glad te zijn, opdat men een snelle en gelijkmatige terugloop krijgt - 16 Doorspoelen van de kolom
Na gebruik van het apparaat moet de kolom altijd doorgespoeld worden met (warm) water - 17 Warmtebron voor de still
Voor een moderne roestvrijstalen still kan men zowel een gas als een elektrische warmtebron gebruiken - 18 De thermometer
De belangrijkste taak van de thermometer tijdens het distillatieproces is het bepalen van de temperatuur boven in de kolom - 19 Elektrische temperatuurcontrole
Het distilleerapparaat werkt heel goed zonder elektrische componenten, maar het gebruik van automatische temperatuurcontrole geeft het gemak dat men niet meer de temperatuur hoeft te controleren - 20 Er zijn twee oplossingen die goed werken
1 - 21 Het LAB MASTER
distilleerapparaat Illustraties Kolomhoogte 590 mm Lengte van de koeler 200 mm Afstand tussen eerste en tweede koelwaterdoorvoer in kolom 50 mm Afstand tussen de melkmachine verbindingsklem en de onderste koelwaterdoorvoer 60 mm Opmerking: Eén van de beste units op de markt - 22 De stookketel
De stookketel is samengesteld uit twee op elkaar gelastte roestvrijstalen emmers (steel- of kookpannen kan ook) met een capaciteit van 10 – 15 liter elk - 23 Materialen
- 24 Het thermometer connectiepunt
Het connectiepunt is een gat van 12 mm, geboort in de top - 25 Montage van perforatieplaatje
Een smalle strip rvs wordt diagonaal op de onderkant van de kolom geplaatst en aan beide kanten gelast - 26 Plaatsing van het perforatieplaatje
Een smalle rvs-strip wordt dwars op de onderkant van de buis gelast - 27 Circulatie van koelwater
Wil het distillatieproces perfekt verlopen, dan is het noodzakelijk dat het koelwater op de correcte manier circuleert - 28 Ingr ediënten
Hoeveelheden De hoeveelheden in dit boek worden weergegeven in het metrische systeem, dat toegepast wordt in Scandinavie - 29 Water
We gebruiken gewoon kraanwater, het enige vereistte is dat het drinkwater moet zijn - 30 Gist
Het beste kan men een Turbo-gist gebruiken, dit is een algemene naam voor een zakje met een mix van voedingsstoffen en distillatiegist - 31 T u r b o - g i s t
Wil men een snel en goed gistingsproces dan gebruikt men een Turbo-gist - 32 Klaringsmiddelen
Wanneer het gistingsproces is voltooid, moet het beslag helder gemaakt worden - 33 Geaktiveerde koolstof
Aktieve koolstof is verkrijgbaar in honderden verschillende vormen: elk onderscheidend in poreuziteit en absolute structuur - 34 Actieve koolstof blijft aktief geladen
Aktieve koolstof is elektrisch geladen (vergelijkbaar met een magneet) en blijft ook altijd aktief geladen - 35 Hoeveel aktieve koolstof is nodig?
De meeste typen koolstof hebben dezelfde karakteristieken, 1 - 36 Aquariumkoolstof
Het gebruik van aquariumkoolstof zal geen goed resultaat opleveren - 37 Bezinksels in de alcohol
Soms bevat de alcohol een bezinksel - 38 Essences
Essences In het kort iets over de achtergrond van essences: Bij veel mensen is het niet bekend dat in de commerciële distileerderijen vele produkten (absinthe etc - 39 The advantages of essences
Alle gedistilleerde dranken opgeslagen in eiken vaten bevatten foezelolien - Naar mening van de auteur, zijn de essences van het merk
PRESTIGE van Gert Strand, Malmoe, Zweden een klasse appart - 41 Drank- en cocktailmixen
Bartenders instant mixen, zijn ook van goede kwaliteit en deze worden wereldwijd verkocht - 42 Literatuur over thuisdistillatie
Een literaire aanbeveling van de auteur is het boek “Making Gin & Vodka” door John Stone, www - 43 Plaatsen waar men essences kan kopen
Verkooppunten De essences en accesoires kan men op verschillende manieren aanschaffen - 44 Gisting van het beslag
Bereiding van het beslag Het beslag is in feite goedkope wijn met geen eisen qua smaak - 45 Hoeveel suiker is nodig?
Het gebruiken van bakkersgist levert zo’n 13% alcohol in het beslag - 46 Schonere gisting met Turbogist
Door gebruik te maken van een “Turbo gist” (algemene naam) is het mogelijk een beslag te krijgen met meer alcohol en minder onreinheden - 47 Wat kan een goede Turbo?
Het moet de suiker in het beslag in drie dagen kunnen omzetten in 14% alcohol, ook als de temperatuur niet optimaal is (zie later) - 48 De sleutel tot het maken van gedistilleerd en
likeuren van wereldklasse 1 - 49 Understanding the science of fermentation
Men hoeft geen deskundige op gebied van gisting te zijn om toch goede dranken/likeuren te kunnen maken, mits men niet gaat experimenteren met de gisting en b - 50 Gist is een levend organisme
Dus gist is een levend organisme dat suiker benut om te groeien - 51 Alles over temperatuur
We gaan het hebben over twee soorten temperaturen: 1: de luchttemperatuur 2: de vloeistoftemperatuur Omdat bij het gistingsproces warmte wordt ontwikkeld zal de vloeistoftemperatuur hoger zijn dan de luchttemperatuur - 52 Enkele verschillende soorten Turbo’s
“Black Label” gist en “Prestige Batch” - 53 Aandacht voor kwaliteit
Er zijn veel bedrijven die Turbo’s produceren en voor het maken van een goede Turbo is veel kennis nodig - 54 Een laatste truc om de kwaliteit te verhogen
Wanneer het beslag volledig is uitgegist ,(gebuik voor het controleren een hydrometer) laat het dan opklaren tot het kristalhelder is - 55 Gisting van groter e volumes
Instructies voor het produceren van volumes boven de 200 liter, bij gebruik van “Prestige Batch” - 56 Instr ucties voor gisting van grotere volumes
1 - 57 Fermenteren met “Turbogist”
1 - 58 Mash fermentation with baker´s yeast
1 - 59 Distillatie
Het principe van distillatie is dat het beslag wordt opgewarmd tot het kookpunt en de stoomcondensatie wordt vervolgens weer afgekoeld tot een vloeistof - 60 Herdistilleren
In de regel is één keer distilleren voldoende - 61 Gefractioneerde distillatie
Hoe langzamer het distillatieproces verloopt des te zuiverder de alcohol zal zijn - 62 Het distilleren van extra pure alcohol
Distilleer eerst 20 liters beslag, verdun de alcohol tot 40-45% en herdistilleer dit op de volgende manier - Keyword Density:
63 Temperatuur Hoe trager het distillatieproces verloopt des te puurder de alcohol zal zijn - 64 Theor etische tr eden in een distillatie-kolom
In de kolom van een degelijk thuisdistillatie-apparaat bevinden zich acht treden - 65 De feitelijke locatie van de treden
Tussen de eerste en tweede drempel bestaat vrij veel ruimte, de bovenste twee treden daarintegen liggen dicht bij elkaar - 66 Distillatie procedure
1 - 67 VEILIGHEID: Gevaarlijke situaties en andere belangrijke punten
belangrijke punten Imploderen van de stookketel kan optreden - 68 Explosies zijn ook voorgekomen. Dit treedt meestal op wanneer
damp uit het beslag, ethyl acetate en sodium hydroxide, gemixt worden - 69 Brandgevaar is niet van toepassing als we een elektrische
warmtebron gebruiken - 70 Wateroverlast kan optreden als er een koelwaterslang losraakt.
Alle koelwaterslangen moeten daarom zorgvuldig worden vastgezet met slangeklemmen - 71 Vergiftiging door beperkt gebruik van sterke drank is niet
mogelijk - 72 Oplossen van problemen
De distillatie wil niet beginnen Controleer of de warmtebron wel ingeschakeld is - 73 Het beslag kookt te hard
Er kan een thermostaat op de warmtebron zitten - 74 Alcoholconcentratie is te laag
De temperatuur in de kolom is te hoog - 75 Verdunnen
Berekening van de benodigde hoeveelheid geconcentreerde alcohol, welke nodig is om 75 cl likeur of sterke drank van een bepaalde sterkte te maken - 76 Foezelolieën
Feiten over foezelolie Foezelolie is de algemene naam voor bijprodukten welke gevormd worden tijdens het fermentatieproces - 77 Zuiver en met aktieve koolstof
Het zuiveren van de alcohol is het meest belangrijke aspect van het bereidingsproces - 78 Procedure
1 - Grote trechter Buis gevuld met verzadigde aktieve koolstof
koolstof Hoogte 1 - 80 Meerdere keren zuiveren door dezelfde aktieve
koolstof Indien men de alcohol filtert door een buis met aktieve koolstof, en men filtert dezelfde alcohol twee, of meerdere keren, door dezelfde koolstof, dan zal dit een verslechtering van het eindresultaat geven - 81 De zuivering moet perfekt zijn
De zuivering moet perfekt zijn - 82 Gratis e-boek over aktieve koolstof
Op www - 83 Verschillende soor ten aktieve koolstof
Er zijn niet veel soorten aktieve koolstof geschikt voor zuivering van alcohol, ook is er vaak een groot kwaliteitsverschil tussen de verschillende partijen, speciaal de koolstof gemaakt van kokosnoot - 84 Vermengen met essences
Hier volgen een aantal adviezen over het vakkundig aanmaken van sterke drank en likeuren - 85 Het mixen van essences voor sterke drank
Giet de essence in een lege fles en vul deze voor driekwart met de mix van gedistilleerd water en alcohol - 86 Mixen met likeur essences
Giet de essence en suiker in een lege fles - 87 Formule voor het verdunnen van alcohol
Hoeveel alcohol van een bepaalde concentratie hebben we nodig om een bepaald volume aan likeur, met een lager alcoholconcentratie, te verkrijgen? Vereiste alcoholsterkte x gewenst volume = Alcoholconcentratie(%) van de sterke drank = hoeveel cl van de sterke alcoholconcentratie we nodig hebben - 88 Over zicht van likeur en met de originele alcoholconcentraties
- 89 Origineel alcoholgehalte van likeuren
- 90 Origineel alcholgehalte van apperatieven
en bitters Underberg 49% Angostura Bitters 45% Fernet Branca 40% Campari 21% Ouzo dropsmaak 40% Rikard dropsmaak 31% De alcoholpercentages in bovengenoemde produkten zijn gebaseerd op verkoop op de Zweedse markt - 91 Wetgeving
Persvrijheid In democratische landen, waar persvrijheid heerst, is het toegestaan dit boek te lezen en te verkopen - 92 Duidelijk
Het moet duidelijk zijn dat dit boek de lezer niet uitdaagd en aanzet tot thuisdistillatie, indien de wetgeving in uw land dit verbiedt - 93 Bestraffing
In landen waar het verboden is dit boek te lezen, alcohol te distilleren of een distilleerapparaat te bezitten kan, indien men de wet overtreedt, het bovenstaande gebeuren - 94 Is de wet in uw land onrechtvaardig?
Wanneer amateur distillatie in uw land verboden is, en u wilt dit verbod laten verdwijnen, dien dan een verzoek in bij politici - 95 De achterkant van het boek
Dit boek, dat handelt over de thuisdistillatie, verklaart alles, zelfs indien men een uitgebreidde kennis over dit onderwerp bezit, zijn er nog nieuwe ideeën uit op te doen
|
|
|
